RAUDONŲJŲ SERBENTŲ DREBUČIAI - Nr. 339
Maistingumas:| Baltymai | 5,72 g |
| Riebalai | 2,46 g |
| Angliavandeniai | 11,56 g |
| Energinė vertė | 91,29 kcal |
| Ingredientai | Svoris (gramais) | |
|---|---|---|
| Brutto | Netto | |
| Raudonieji serbentai | 25,00 | 23,00 |
| Vanduo | 85,00 | 85,00 |
| Cukrus | 5,00 | 5,00 |
| Želatina | 3,00 | 3,00 |
| Vištos kiaušiniai, II kat., baltymas | 1/10 | 2,00 |
| Šaltas virintas pienas, 3,2 proc. riebumo | 100,00 | 100,00 |
| Išeiga: | 100/100 (200 g) | |
- Perrinktos ir nuplautos uogos trinamos;
- Išspaustos sultys perkošiamos;
- Išspaudos užpilamos verdančiu vandeniu ir verdamos 5-8 min;
- Nuoviras perkošiamas, pridedama cukraus ir užverdama;
- Nuo paviršiaus nugraibomos putos ir supilama išbrinkinta želatina, dar kartą pakaitinama ir perkošiama;
- Į paruoštą sirupą su želatina supilamos uogų sultys;
- Mišinys išpilstomas į formeles ir laikomas +5-+8º C temperatūroje, kol sustingsta;
- Drebučiai turi būti skaidrūs;
- Skaidrinama kiaušinio baltymu;
- Baltymai lengvai išplakami, sumaišomi su tokiu pat kiekiu šalto vandens, supilami į sirupą ir verdami 8-10 min. Silpnai kaitinanat;
- Nuskaidrintas sirupas perkošiamas;
- Dar karštame nuskaidrintame sirupe tirpinama išbrinkinta želatina, supilamos sultys ir išpilstoma į formeles.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.
Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.