BARŠČIAI SU BALTAGŪŽIAIS ARBA RAUGINTAIS KOPŪSTAIS IR BULVĖMIS - Nr. 57

Maistingumas:
Baltymai1,87 g
Riebalai3,68 g
Angliavandeniai11,68 g
Energinė vertė87,37 kcal
Receptūros ir gamybos technologijos aprašas:
IngredientaiSvoris (gramais)
BruttoNetto
Burokėliai50,0040,00
Baltagūžiai kopūstai arba25,0020,00
rauginti kopūstai22,0015,00
Bulvės27,0020,00
Morkos13,0010,00
Petražolės (šaknys)4,003,00
Ropiniai svogūnai6,005,00
Pomidorų tyrė8,008,00
Sviestas (72%)5,005,00
Citrinos rūgštis0,120,12
Vanduo arba mėsos sultinys (96 )150,00150,00
Išeiga:250 g
  • Burokėliai nuplaunami, išverdami, supjaustomi šiaudeliais;
  • Baltagūžiai kopūstai, morkos, bulvės nuplaunami ir nuvalomi;
  • Į verdantį sultinį arba vandenį sudedami šiaudeliais supjaustyti baltagūžiai kopūstai ir užverdama;
  • Dedamos skiltelėmis supjaustytos bulvės ir verdama 10-15 min.
  • Dedamos šūtintos morkos, petražolių šaknys, blanširuoti ir pakepinti ropiniai svogūnai, šutinti arba virti šiaudeliais pjaustyti burokėliai ir įpilama virintos pomidorų tyrės;
  • Baigiant virti sūdoma;
  • Verdant barščius su raugintais kopūstais, jie perplaunami šaltu vandeniu ,šutinami ir dedami į sriubą kartu su burokėliais;
  • Barščius galima balinti su padžiovintais miltais, atskiestais sultiniu arba vandeniu (10g miltų 1000g barščių).

Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.

Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.

Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.